(Nicolas Paciello)

Nicolas Paciello, pochodzący z Oeting w regionie Mozeli, odkrył swoją pasję do cukiernictwa podczas nauki zawodu u Christophe’a Greffa. Kwalifikacje cukiernicze zdobył w latach 2000–2005. W 2005 roku przeniósł się do Paryża, gdzie pracował w Fauchon z Christophe’em Adamem, a następnie w Hôtel de Crillon z Jérôme’em Chaucesse, laureatem tytułu Meilleur Ouvrier de France. W 2012 roku dołączył do zespołu Cyrila Lignaca, występując w jego programach telewizyjnych i pomagając w otwarciu La Pâtisserie Cyril Lignac.

W 2015 roku, w wieku 29 lat, został szefem cukiernikiem w La Réserve Paris, zdobywając wraz z Jérôme’em Banctelem dwie gwiazdki Michelin. Później dołączył do Stéphanie Le Quellec w restauracji La Scène, gdzie ponownie uzyskał dwie gwiazdki. W 2018 roku był finalistą konkursu „Un des Meilleurs Ouvriers de France” i wydał swoją pierwszą książkę.

W 2019 roku objął stanowisko dyrektora ds. cukiernictwa w Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris i współpracował z Pierre’em Gagnaire. Współzałożył CinqSens Paris i opublikował drugą książkę. W 2023 roku przejął firmę i zmienił jej nazwę na NICOLAS PACIELLO PATISSERIE. W 2026 roku dołączył do szkoły Valrhona w Paryżu jako Szef Wykonawczy.