(Dario Monni)

Dario Monni, pochodzący z Wenecji we Włoszech, wraz ze swoją urodzoną w Chicago żoną Jill Gray, otworzyli w lipcu 2019 roku w chicagowskiej dzielnicy Wicker Park lokal Tortello – klasyczne, rodzinne pastificio (sklep z makaronami świeżymi) oraz nieformalną restaurację prowadzoną przez szefa kuchni. Tortello, zlokalizowane w pobliżu tętniącego życiem skrzyżowania ulic Division i Wood, jest debiutanckim konceptem Monniego, który posiada bogate doświadczenie w zarządzaniu światowej klasy programami gastronomicznymi we Włoszech, Londynie i Dubaju. Restauracja została niedawno nominowana do nagrody Jean Banchet w kategorii najlepsza restauracja z obsługą przy ladzie 2019. Zainspirowane klasycznymi pastificio, które można spotkać w wielu włoskich miasteczkach, Tortello szczyci się ofertą makaronów rzemieślniczych. Goście podczas posiłku mogą obserwować przez frontową witrynę sfogliny (mistrzynie wyrabiania makaronu) – przeszkolone przez 65-letnią sfoglinę z Apulii – które ręcznie przygotowują różnorodne, świeże makarony w stylu „nonna” (babuni). Menu opracowane przez szefa kuchni opiera się na wysokiej jakości składnikach – importowanych z Włoch oraz pochodzących z lokalnych gospodarstw – a duma lokalu wynika z faktu, że wszystko jest przygotowywane na miejscu.