(Donnie Madia)

Donnie Madia

Partner Zarządzający/Właściciel, One Off Hospitality Group

Urodzony w Chicago Donnie Madia, jeden z najbardziej cenionych restauratorów w kraju, opanował do perfekcji sztukę współpracy, realizując swoją intuicję w zakresie stylu, atmosfery i gościnności. Jego unikalne połączenie wizjonerskiej inspiracji, dbałości o szczegóły i poczucia nieograniczonych możliwości przenika wszystko, czego dotknie, co potwierdza sukces grupy One Off Hospitality – wielokrotnie nagradzanej wyróżnieniami James Beard Award, założonej przez Madię w partnerstwie z Edwardem Seitanem, Paulem Kahanem, Peterem Garfieldem, Terrym Alexanderem oraz zmarłym Rickiem Diarmitem. Ten potężny zespół stojący za One Off Hospitality otworzył swoją pierwszą restaurację, ikoniczny lokal Blackbird, w grudniu 1997 roku, dysponując minimalnymi zasobami i środkami, ale wspólną pasją do sukcesu. Blackbird ostatecznie na zawsze ukształtował kulinarny krajobraz, zarówno lokalnie, jak i w skali całego kraju, otrzymując gwiazdkę Michelin przez osiem kolejnych lat.

Oddanie Madii idei gościnności przyniosło mu nominacje do nagrody James Beard w kategorii Wybitny Restaurator w latach 2012, 2013 i 2014, a jego zmysł biznesowy i dar łączenia utalentowanych osób zostały uznane przez Fundację James Beard w 2015 roku, kiedy to oficjalnie otrzymał to wyróżnienie. W głębi duszy Madia jest człowiekiem rodzinnym, dzielącym swój czas między „rodzinę” z One Off, żonę Estelle i syna Bronsona. Madia angażował się również aktywnie w działalność fundacji Alex’s Lemonade Stand Foundation, zajmującej się badaniami nad rakiem u dzieci, zarówno na poziomie krajowym, jak i lokalnie w Chicago.

Po osobistym doświadczeniu tragicznych skutków, jakie pandemia Covid-19 wywarła na branży gastronomicznej, Madia objął nową rolę jako członek założyciel Independent Restaurant Coalition (IRC). IRC daje głos niezależnym restauracjom i barom, lobbując i walcząc o Program Ochrony Wypłat (PPP) oraz Fundusz Rewitalizacji Restauracji (RRF), a także o inne istotne kwestie w tych trudnych czasach. Madia zasiada również w zarządzie Illinois Restaurant Association i jest dumny ze swojej zdolności do inicjowania zmian w środowisku.

Obecna rodzina restauracji One Off Hospitality składa się z kilku najbardziej znanych niezależnych lokali w USA, w tym avec, The Publican, The Violet Hour, Big Star, Big Star Wrigleyville, Publican Quality Meats, Dove’s Luncheonette, Publican Quality Bread oraz Publican Tavern O’Hare, a także ikonicznego Blackbird, który gościł klientów przez ponad 20 lat, zanim pożegnał się z gośćmi w 2020 roku.