(Preston Paine)

Preston Paine po raz pierwszy zakochał się w gotowaniu dzięki bliskiej przyjaciółce rodziny, Cheli, która wprowadziła go w podstawy, dzięki którym znalazł się obecnie w tym miejscu swojej zawodowej kariery. Od tego, jak prawidłowo trzymać i używać noża, przez grillowanie, podsmażanie, duszenie i wiele innych technik – Chela zaszczepiła w nim miłość do wykwintnej kuchni, inspirując go m.in. swoim ciemnym mole, świeżymi tortillami czy zupą z gołąbkami. Gdy Paine opuścił Dallas, aby studiować rozwój biznesu ze specjalizacją w projektowaniu restauracji oraz grać w futbol amerykański na Uniwersytecie Tulane w Nowym Orleanie, zaczął podejmować różne prace w restauracjach, czerpiąc inspirację z tamtejszych słynnych lokalnych stylów i smaków. Po ukończeniu studiów rozpoczął karierę, pomagając w tworzeniu menu i projektowaniu koncepcji dla firmy zajmującej się zarządzaniem i rozwojem restauracji z siedzibą w Dallas. Po dwóch latach wciąż czuł potrzebę poszerzania swojego podniebienia i wiedzy o różnych kuchniach świata. Zdecydował się więc spędzić rok pracując jako szef kuchni na pokładzie statku, dużo podróżując. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych otrzymał możliwość pracy w najlepszej restauracji na świecie, Eleven Madison Park, która w czasie jego pracy utrzymała status trzech gwiazdek Michelin. Niestety, pandemia Covid wymusiła wstrzymanie działalności i sprawiła, że wrócił do Dallas. Pragnąc spróbować swoich sił w przedsiębiorczości i projektowaniu restauracji, Paine nawiązał kontakt ze swoim obecnym partnerem biznesowym i otworzył nagradzany sklep z bajglami w nowojorskim stylu o nazwie Shug’s Bagels. Gdy lokal zaczął sprawnie funkcjonować, pomógł w otwarciu kilku restauracji w hotelu Thompson w centrum Dallas, w tym Catbird oraz Nine at The National. Jako korporacyjny szef kuchni w Exxir Hospitality zarządzał pięcioma wspaniałymi konceptami w dzielnicy Bishop Arts, które należą do najbardziej rozpoznawalnych i nagradzanych lokali w całym obszarze DFW.

Obecnie Paine jest Szefem Kuchni w restauracjach hotelu Crescent Hotel w Fort Worth w Teksasie.