(Kozeen Shiwan)

(Kozeen Shiwan) - znany z pracy przy tego typu projektach:

Kozeen Shiwan (ur. 1989 w Sulajmanii) to fiński szef kuchni.

Shiwan pochodzi z regionu kurdyjskiego w północnym Iraku; w wieku 9 lat przeniósł się wraz z rodziną najpierw do Turcji, a następnie do Lahti. Ojciec Shiwana był dziennikarzem, a rodzina opuściła Irak jako uchodźcy, gdy w ich ogrodzie wybuchł granat.

Shiwan rozpoczął swoją karierę w pizzeriach w Heinoli i Lahti. Uczęszczał do szkoły zawodowej w Heinoli. W 2011 roku zajął drugie miejsce w fińskim konkursie Młody Szef Kuchni. W 2012 roku ukończył naukę na szefa kuchni restauracyjnej i zaczął pracować w wyróżnionej przez przewodnik Michelin restauracji Ask w Helsinkach. Od tego czasu pracował w restauracjach z gwiazdkami Michelin: Maaemo w Norwegii oraz In De Wulf w Belgii, a w latach 2015–2017 pełnił funkcję szefa kuchni w Ask.

W 2020 roku Shiwan wystąpił w profesjonalnej edycji programu MasterChef Finlandia, a jego instalacja kulinarna została zaprezentowana na wspólnej wystawie Muzeum Designu oraz Federacji Fińskich Przemysłów Artystycznych i Projektowych Ornamo. Shiwan był również finalistą konkursu Szef Kuchni Roku.

Zachęcony przez Pekkę Terävę, Shiwan zaczął czerpać inspiracje zarówno z kuchni bliskowschodniej, jak i nordyckiej w daniach serwowanych w swojej pop-up restauracji. Lokal Shiwana jest pierwszą restauracją opartą na kuchni kurdyjskiej w Finlandii. Latem 2021 roku jego pop-up restauracja oferowała fine dining bazujący na kuchni Bliskiego Wschodu. Dla programu „Linnan jatkot” nadawanego przez Yle z okazji Dnia Niepodległości przygotował menu składające się z czterech dań.

Najważniejsze dzieła (Kozeen Shiwan)

Cała filmografia (Kozeen Shiwan)