Hélène Darroze (Hélène Darroze)

Hélène Darroze (ur. 23 lutego 1967 r.) jest francuską szefową kuchni. Posiada 6 gwiazdek Michelin i prowadzi trzy restauracje: Hélène Darroze at The Connaught w Londynie (3 gwiazdki), Marsan par Hélène Darroze w Paryżu (2 gwiazdki) oraz Hélène Darroze à Villa La Coste w Prowansji (1 gwiazdka).

W 1990 roku, po ukończeniu studiów, Darroze zaczęła pracować dla Alaina Ducasse'a w biurze restauracji Le Louis XV w Monako, gdzie Ducasse przekonał ją do przejścia do kuchni. Był to jej pierwszy raz w pracy poza rodzinną restauracją; jak wspominała później, przez około połowę czasu pracowała w biurze. Po trzech latach pracy u Ducasse'a wróciła do rodzinnego lokalu, utrzymując jego dotychczasową gwiazdkę Michelin. Po problemach finansowych i zamknięciu restauracji w 1999 roku, otworzyła Restaurant Hélène Darroze przy Rue d'Assas w Paryżu. W 2001 roku zdobyła swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, a w 2003 roku drugą. Drugą gwiazdkę utraciła w wydaniu przewodnika z 2010 roku.

W 2008 roku Darroze została mianowana nową szefową kuchni w hotelu Connaught w Londynie, zastępując Angelę Hartnett, która prowadziła tam restaurację Angela Hartnett at The Connaught w imieniu Gordon Ramsay Holdings. Darroze objęła stanowisko w ramach remontu hotelu o wartości 70 milionów funtów i poza samą restauracją odpowiada również za usługi cateringowe hotelu. Hélène Darroze at The Connaught została początkowo źle oceniona przez krytyków kulinarnych. Krytyk Jay Rayner opisał serwowane tam dania jako „dwa z najgorszych dań, jakie kiedykolwiek podano mi na tym poziomie”. Mimo to, w 2009 roku restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin, drugą w 2011 roku, a trzecią w 2021 roku.

W 2012 roku Darroze została odznaczona przez prezydenta Nicolasa Sarkozygo tytułem Kawalera (Chevalier) Legii Honoru.

Darroze jest szefową kuchni w czwartym pokoleniu; trzy poprzednie prowadziły rodzinną restaurację w Villeneuve-de-Marsan we Francji. Zanim została profesjonalną kucharką, zdobyła dyplom z biznesu.

Darroze ma dwie adoptowane córki z Wietnamu, Charlotte i Quiterie. Co tydzień zmienia miejsce pobytu między Londynem a Paryżem, aby móc poświęcić czas każdej ze swoich restauracji.

Źródło: Artykuł „Hélène Darroze” z angielskiej Wikipedii, na licencji CC-BY-SA 3.0.